Na 6 maand was dit het resultaat !
Door de vochtige en constante atmosfeer (+7°C) van de kelder groeien er (onschadelijke) blauwschimmels op de natuurlijke kaaskorst.
De fermentatiebacterien in de kaas zorgen ervoor dat deze wilde schimmels slechts oppervlakkig blijven.
Door regelmatig afschrobben van de korst wordt de groei ervan onder controle gehouden.
De kaas krijgt ongetwijfeld een typische eigen smaak.
De "Tomme van Weisten" is geboren !